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高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程 (T/XZZL 0034-2024)

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高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程 (T/XZZL 0034-2024)

标准号T/XZZL 0034-2024状态

发布日期:2024年08月03日

实施日期:2024年08月03日

高粱面(红面)鱼鱼传统美食制作规程基本信息

标准编号:T/XZZL 0034—2024

国际标准分类号:67.060

国民经济分类:A051 农业专业

起草人:陈喜明、张欣淇、张广峰、梁兴旺、韩云丽、车继胜、郭贵青、白晓平、李晓峰、白 洁

起草单位:山西农业大学玉米研究所(山西农业大学杂粮研究院)、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会

范围:本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面(红面)鱼鱼。

内容概括:本标准规定了传统美食高粱面(红面)鱼鱼的术语和定义、原料要求、制作工艺。……

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