标准号T/XZZL 0033-2024状态
发布日期：2024年08月03日
实施日期：2024年08月03日
高粱面(红面)擦尖传统美食制作规程基本信息
标准编号：T/XZZL 0033—2024
国际标准分类号：67.060
国民经济分类：A051 农业专业
起草人：陈喜明、张欣淇、李晓峰、梁兴旺、韩云丽、张广峰、郭贵青、白 洁、王 敏、刘汉宇
起草单位：山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市综合检验检测中心、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
范围：本标准适用于以高粱面粉为主要原料手工制作传统美食高粱面（红面）擦尖。
内容概括：本标准规定了传统美食高粱面（红面）擦尖的术语和定义、原料要求、制作工艺。……