标准号T/SXPX 037-2024状态
发布日期：2024年07月25日
实施日期：2024年08月25日
校园食堂食品加工过程食品安全管理规范基本信息
标准编号：T/SXPX 037—2024
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：冯守瑞、刘丽滇、胡亚丽、贾豪、蔺燕、孙博宏、徐会勤、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。
范围：本文件规定了校园食堂在食品加工过程的管控、人员健康与卫生、食品安全管理机构、互联网+明厨亮灶视频采集设备使用。本文件适用于校园食堂单位，不包含大学食堂。
内容概括：4.1 基本要求4.1.1 不应加工法律、法规禁止加工经营的食品。加工过程不应有法律、法规禁止的行为。见附录B。4.1.2 加工前应对加工食品进行感官检查，发现……