标准号T/SXPX 036-2024状态
发布日期：2024年07月25日
实施日期：2024年08月25日
校园食堂供餐操作规范基本信息
标准编号：T/SXPX 036—2024
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：冯守瑞、贾豪、徐会勤、刘丽滇、蔺燕、孙博宏、胡亚丽、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。
范围：本规范规定了校园食堂的供餐操作规范，包括膳食分装、运送、供餐模式、分餐、留样过程控制，以及分餐人员健康和卫生管理、餐厨废弃物处置等方面的要求。本规范适用于校园食堂供餐操作规范，不适用于大学食堂。
内容概括：1范围2规范性引用文件3术语和定义4膳食运送、接收5供餐模式6分餐7膳食留样8分餐人员健康和卫生管理9餐厨废弃物处置……