标准号T/NCCZ 001-2024状态
发布日期：2023年09月13日
实施日期：2024年01月01日
南川油茶烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/NCCZ 001—2024
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜
起草单位：重庆市南川区餐饮住宿业协会
内容概括：选用南川区本地手工茶叶，取腊猪油炒出油后，加入茶叶炒至茶梗发白、茶香扑鼻，再加入适量山泉水盖上锅盖，猛火煮开再文火煮至水近干茶叶耙烂，再用木制水瓢将茶叶慢慢研熬……