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沙湾大盘鸡 烹饪技术规范 (T/XJZJXH 0001-2024)

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沙湾大盘鸡 烹饪技术规范 (T/XJZJXH 0001-2024)

标准号T/XJZJXH 0001-2024状态

发布日期:2024年03月22日

实施日期:2024年03月23日

沙湾大盘鸡 烹饪技术规范基本信息

标准编号:T/XJZJXH 0001—2024

英文标题:Technical specification for cooking Shawan Big Plate Chicken

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H629 其他餐饮业

起草人:王建国、方向明、江洁、吴炜、沈洁玲、李宏伟、万蓉、哈力别克·胡马、于林、杨春武、肖志欣、吾尔科木·冉和木、蔡建玲

起草单位:沙湾大盘鸡协会、沙湾市盛博农业科技有限公司

范围:本文件规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。本文件适用于沙湾大盘鸡的加工制作。

内容概括:2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食,20世纪80年代起源于新疆公路……

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