标准号T/QLY 083-2023状态
发布日期：2023年12月26日
实施日期：2023年12月28日
贵州小吃 手搓冰粉烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/QLY 083—2023
英文标题：Specification for Cuisine Craftsmanship of Handmade Ice Powder-GuizhouSnack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：吴茂钊、邬忠芬、夏雪、李翌婼、刘黔勋、杨波、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄 涛、肖喜生、王涛、洪钢、黄永国、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪 学、王利君、潘正芝、刘先、周星、李正光、刘海风、杨梅、张艳、王伦兴、唐宇、薛颖、胡吉愿、刘 程、蓝祥、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、 罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、 宋艳艳、柯贤忠。
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州怪噜范餐饮管理有限公司（连锁）、贵州文化旅游 职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学 院黔菜产业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、 贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州圭 鑫酒店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵阳仟纳饮食文化有 限公司·仟纳贵州宴（连锁）、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、 贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、遵义市 红花岗区餐饮行业商会、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇 技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔 菜发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1将石灰粉放入50ml凉开水中搅拌均匀，静置澄清，取汁。6.1.2将冰粉籽冲洗去除灰尘，装入白纱布内包扎好，浸入凉开水中泡15mi……