标准号T/KLPX 01-2023状态
发布日期：2023年09月01日
实施日期：2023年10月01日
贵州小吃 卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/KLPX 01—2023
英文标题：Specification for Cuisine Craftsmanship of Rongjiang Steamed RiceRollthe New School Guizhou Cuisine
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：GB / T 1.1-2020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人： 潘明武、徐世林、潘仕琪、姜魁、杨建设、杨超、潘福勇、潘福军、潘俊华、杨兴茂、白坐腾、 吴聪、杨贵、 杨元茂、杨林、杨通明、李春望、张军、李银、曹高、潘治军、潘治勇、杨庭、潘文芳、陈国标、徐礼波杨昌富、鲁春英、钱维、郑丽霞、郭亮、刘启华、杨桂权
起草单位：黔东南州烹饪饭店行业协会、黔东南州职业技术学院 、金厨餐饮服务管理有限公司.老腾鱼酱酸、台江大酒店、黔味府、 苗王小寨、 厨师之乡、 阿那溪羊肉馆、 黔东南名厨专业委员会、潘仕琪中国烹饪大师工作室、苗家大院坝
范围：本标准规定了贵州小吃卷粉·榕江卷粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于贵州小吃卷粉·榕江卷粉。
内容概括：1、原料及要求1.1主配料1.1.1优质大米200g。1.1.2猪肥瘦肉20g。1.1.3酸萝卜10g。1.1.4豆芽20克1.1.5黄豆5g。1.1.6酸豇豆……