标准号T/CYLH 001-2023状态
发布日期：2023年07月14日
实施日期：2023年07月25日
长阳腊肉基本信息
标准编号：T/CYLH 001—2023
国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品
国民经济分类：C135 屠宰及肉类加工
起草人：张笛、覃磊、刘亚东、田江海、李习双、李金玉、陈宗国
起草单位：长阳土家族自治县腊制品行业协会、宜昌市信息与标准化所
范围：本文件规定了长阳腊肉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。本文件适用于3.1所述的长阳腊肉的生产、销售和检验。
内容概括：感官指标色泽：脂肪呈乳白色，瘦肉呈枣红色，无黏液，无霉斑气味：具有特有的腊香味，无异味、无酸败味组织形态：外表油润，肉质紧密、有弹性，块形完整、切面整齐杂质：无……