标准号T/MMZYY 01-2023状态
发布日期：2023年08月25日
实施日期：2023年09月01日
高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤基本信息
标准编号：T/MMZYY 01—2023
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X 10
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：梁远进、麦周斌、谢思奇、叶林飞、齐宇坤、卢晓峰、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜
起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司。
范围：高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的制作
内容概括：规定了高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领。……