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高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹 (T/MMZYY 02-2023)

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高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹 (T/MMZYY 02-2023)

标准号T/MMZYY 02-2023状态

发布日期:2023年08月25日

实施日期:2023年09月01日

高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹基本信息

标准编号:T/MMZYY 02—2023

国际标准分类号:67.040

中国标准分类号:X 10

国民经济分类:H621 正餐服务

起草人:杨宇萍、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、林建清、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、林培宗。

起草单位:茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司。

范围:高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹的制作

内容概括:规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。……

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