标准号T/JXSP 001-2023状态
发布日期：2023年03月31日
实施日期：2023年05月01日
大塘清明酒基本信息
标准编号：T/JXSP 001—2023
英文标题：Da tang qing ming jiu
国际标准分类号：67.160.10酒精饮料
国民经济分类：C149 其他食品制造
起草人：万卫华、江炳塘、吴铭、陈智荣、吴军、夏杰锋
起草单位：南昌市新建区市场监督管理局、江西省食品协会、南昌市大唐酒业有限公司、方圆标志认证集团江西有限公司
范围：本文件规定了大塘清明酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于清明时节以糯糙米、糯米、水为主要原辅料，以酒曲和（或）酵母为发酵剂，经浸米、洗米、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏等工艺制成糯糙米糟、甜酒酿、糟烧，将糯糙米糟与甜酒酿、糟烧按比例调配后入缸陈酿3年以上，经过滤提汁、包装等工艺制成发酵酒。
内容概括：要求4.1原、辅料要求4.1.1糯米糯糙米应符合GB/T18810的规定，糯米应符合GB/T1354的规定。4.1.2水应符合GB5749的规定。4.1.3酒曲……