标准号T/ZJCYXH 002-2022状态
发布日期：2022年12月18日
实施日期：2022年12月20日
浙菜标准体系基本信息
标准编号：T/ZJCYXH 002—2022
英文标题：Zhejiang Cuisine Standard System
国际标准分类号：01.120
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：沈坚、李林生、胡忠英、叶杭胜、俞炳荣、潘晓林、徐步荣、戴永明、茅天尧、章乃华、姚国兴、钱锡宏、李鑫、赵刚、陈永青、金晓阳、王爱明、茅海军、程玲、黄挺宸。
起草单位：浙江省餐饮行业协会、浙江商业职业技术学院、杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观。
范围：本标准规定了浙菜的原料、工艺、菜品等要求，适用于浙菜制作的各环节。
内容概括：《浙菜标准体系》对浙菜的原料标准、技术标准、工艺流程、菜品规格等进一步规范化、数字化，为浙菜技艺传承、发展提供保障。通过科学合理、先进指导、兼容并包、保持传统、……