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天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜 (T/TJCY 003-2022)

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天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜 (T/TJCY 003-2022)

标准号T/TJCY 003-2022状态

发布日期:2021年10月20日

实施日期:2021年10月30日

天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜基本信息

标准编号:T/TJCY 003—2022

英文标题:Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai

国际标准分类号:67.060

中国标准分类号:X 11

国民经济分类:H622 快餐服务

起草人:李家津、宋冠鸣。

起草单位:天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司。

范围:本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。

是否包含专利信息:否

本标准适用于以锅巴为主料,放入盛有卤汁的容器内,浸匀,随即盛入餐具内,并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。……

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