标准号T/BJCA 009-2019状态
发布日期：2019年12月31日
实施日期：2020年03月01日
京菜 干炸丸子烹饪技术规范基本信息
标准编号：T/BJCA 009—2019
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、范东生、安万国
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京市丰泽园饭店有限责任公司
是否包含专利信息：否
1.本标准规定了干炸丸子的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于干炸丸子的加工烹制。……