标准号T/LFMCXH 006-2022状态
发布日期：2022年05月19日
实施日期：2022年06月01日
手擀臊子面制作规范基本信息
标准编号：T/LFMCXH 006—2022
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：食品加工与制品
国民经济分类：H622 快餐服务
起草人： 崔学智、贾兴旺、白二保、张建栋、段军民
起草单位：临汾市名厨协会
范围：本文件规定了手擀臊子面的定义、制作程序、原料要求及制作过程技术要求。本文件适用于用小麦粉为主要原料制作的臊子面，其他与臊子面制作技术类似的臊子面可参照执行。
是否包含专利信息：否
5原料要求5.1面粉应符合GB/T1355的有关规定。5.2制作用水应符合GB5749的有关规定。5.3豆腐应符合GB/T22106的有关规定。5.4白条鸡应符……