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冷鲜牦牛肉生产技术规范 (T/QOAPA 009-2021)

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冷鲜牦牛肉生产技术规范 (T/QOAPA 009-2021)

标准号T/QOAPA 009-2021状态

冷鲜牦牛肉生产技术规范基本信息

标准编号:T/QOAPA 009—2021

国际标准分类号:67.120.01动物制品综合

国民经济分类:A031 牲畜饲养

起草人:张雁平、李升升、阿保地、魏廷虎、王湘予、王克晨、宁静、永措巴占、王小哲、余玮。

起草单位:青海省畜牧兽医科学院、青海省畜牧总站。

范围:本文件规定了冷鲜牦牛肉生产相关术语和定义、技术要求、生产加工卫生要求、标签与标识、包装、储存和运输等要求。适用于冷鲜牦牛肉生产加工的技术和质量管理。

是否包含专利信息:否

冷鲜牦牛肉:在良好操作规范条件下,牦牛活体经宰前、宰后检验检疫合格后,胴体经冷却排酸处理,其后腿肌肉深层中心温度在24h内降至0~4℃,在10~12℃的产品生产……

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