标准号T/GDXNCX 009-2021状态
发布时间：2021-12-08
实施时间：2021-12-09
客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范
标准号：T/GDXNCX 009-2021
标准名称：客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范
团体名称：兴宁市餐饮行业协会
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.040
陈松方、陈顺杰、刘雄坤、陈东、钟伟民、黄敏、邬雄彬
兴宁市交通国际旅行社交通酒店、兴宁市餐饮行业协会、梅州市商都大酒店有限公司、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司
本标准规定了客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹任器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 兴宁炸腐卷。