标准号T/YMCA T/YZPX-002-状态
发布时间：2017-03-25
实施时间：2017-04-02
邵伯龙虾制作技艺
标准号：T/YMCA T/YZPX-002-
标准名称：邵伯龙虾制作技艺
团体名称：扬州市烹饪餐饮行业协会
中国标准分类号：
国际标准分类号：67.020
王镇、黄万祺、李林财、韩勇、邱杨毅、施志棠、嵇步春。
扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
规定了邵伯龙虾制作技艺的术语、分类、制作方法。
本标准适用于以邵伯龙虾为主要主料的即烹即食的菜肴。