标准号T/QLY 015-2021状态
发布时间：2021-09-28
实施时间：2021-10-01
传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范
标准号：T/QLY 015-2021
标准名称：传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范
团体名称：贵州旅游协会
中国标准分类号：H62
国际标准分类号：67.020
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本文件规定了传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于传统黔菜古镇状元蹄的加工烹制，烹饪教育与培训教材。