标准号T/SXPX 020—2021状态
发布时间：2021年08月19日
实施时间：2021年09月01日
牛肉粒窝窝头基本信息
标准号：T/SXPX 020—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：6.1预加工将牛腩500g放入锅中，加生活饮用水1000ml煮至七成熟捞出备用。6.2刀工将牛腩500g切成8mm见方的肉粒，香芹10g切成8mm的丁，泰椒5g切成4mm的圆环状，洋葱25g切成3mm丝，蒜茸2g切成2mm大小的粒。6.3烹调炒锅上火加油放泰椒，蒜茸炒香后放入配料及切好的牛肉粒，再加入盐5g、鸡粉4g、十三香3g、东古酱油10ml、老抽2ml、料酒20ml和薄荷叶0.1g调味，加入75g高汤，烧制40分钟，待汤汁收紧即可。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：牛肉粒窝窝头
本文件规定了牛肉粒窝窝头的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以牛肉为原料烹调制作的牛肉粒窝窝头。