标准号T/SXPX 017—2021状态
发布时间：2021年08月19日
实施时间：2021年09月01日
盐煎羊肉基本信息
标准号：T/SXPX 017—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：6.1刀工右玉羊肉900g切成35mm～45mm的块状。6.2烹调6.1.1热锅放花生油20ml加热至180℃～210℃，再将切好的羊肉块下锅煸炒出油。6.1.2放入葱10g、姜6g、蒜6g、花椒3g、干辣椒3g和小茴香3g煸炒出香味，烹入食醋5ml炒香。6.1.3加入生活饮用水250ml，放料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、盐18g和胡椒粉3g调好汤汁。6.1.4盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖1小时20分钟，炖至羊肉软嫩，出锅撒上枸杞5g和法香3g即可。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：盐煎羊肉
本文件规定了盐煎羊肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以右玉羊肉为主料烹调制作的盐煎羊肉。