标准号T/XLTDA 002—2021状态
发布时间：2021年08月18日
实施时间：2021年08月19日
蒙古族传统奶制品 图德基本信息
标准号：T/XLTDA 002—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：4技术要求4.1原料要求4.1.1嚼克、浩乳德、楚拉应符合DBS15/012—2019、DBS15/001.3—2017、DBS15/007—2016的要求。4.1.2其它原料应符合相应的安全标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目 目 要求 检验方法色泽 呈均匀一致，具有产品应有的正常色泽。 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味；用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味 具有图德应有的滋味和气味，无异味。 组织状态 均匀一致，无正常视力可见的外来异物。 4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 指标 检验方法脂肪(%)≥ ≥ 12 GB5009.6－2016蛋白质(%)≥ ≥ 6 GB5009.5－2016水分(%)≤ 25 GB5009.3－2016表2理化指标项目 指标 检验方法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/ｇ）≤ 5 GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.25 GB5009.227注：酸价和过氧化值指标仅适用于配料中添加油脂的产品。4.4污染物限量应符合GB2762规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB4789.2大肠菌群b/（CFU/g） 5 2 10 100 GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌b/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB4789.10平板计数法沙门氏菌b/（CFU/g(mL)） 5 0 0/25 — GB4789.4霉菌c/（CFU/g） ≤ 150 GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的要求不适于现制现销产品以及含有新鲜水果的产品。c不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。4.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
中国标准分类号：C144 乳制品制造
国际标准分类号：67.100.99 其他奶制品
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：其他奶制品
标准名称：蒙古族传统奶制品 图德
本标准适用于蒙古族传统工艺生产的奶制品图德，图德产品有2种，即楚其盖（黄油渣）图德和浩乳德（奶豆腐）图德