标准号T/XDPC 001—2021状态
发布时间:2021年08月10日
实施时间:2021年08月16日
新都泡菜基本信息
标准号:T/XDPC 001—2021
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:原辅料要求:蔬菜应新鲜、无腐烂、无变质、洁净、无其他外来杂质,符合相应标准和有关要求。井水、矿泉水或自来水、泡菜用盐和植物油等符合相应标准和有关规定。感官要求具有新都泡菜应有的色泽、香气、滋味、无异味,本品应有的组织状态、无明显可见外来杂质。检验方法:在自然光照下,观察包装材料密封情况、外观,将适量试样至于干净的白瓷盘中,观察色泽、组织状态和杂质,闻其味道,品尝滋味和质地。理化指标:(1)总固形物/(%);(2)食盐(以NaCl计)/(%);(3)总酸(以乳酸计)/(%), 污染物限量:(1)亚硝酸盐(以NaNO2计)/mg/kg;(2)铅(以Pb计)mg/Kg微生物指标:大肠菌群/(CFU/g);沙门氏菌(CFU/g)、金黄色葡萄球菌(CFU/g)等指标。
中国标准分类号:C146 调味品、发酵制品制造
国际标准分类号:67.080.20 蔬菜及其制品
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:蔬菜及其制品
标准名称:新都泡菜
本标准规定了新都泡菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于新都泡菜,限于新都泡菜地理标志证明商标产品的产地,包括新都区内13个镇、街道办。