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乳源猪头皮烹饪工艺规范 (T/SGCX 003-2021)

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标准号T/SGCX 003—2021状态

发布时间:2021年07月05日

实施时间:2021年07月15日

乳源猪头皮烹饪工艺规范基本信息

标准号:T/SGCX 003—2021

团体名称:中国标准化协会

主要技术内容:原材料猪头皮1个(约1500克)。调味料精盐5克,冰糖50克,生抽15克,老抽10克,米酒10克,清水3000克。料头姜片5克,八角10克,桂皮7克,甘草2克,香叶2克。要求原材料、调味料、料头应分别符合GB2707、GB2720、GB2721、GB2762、GB4789.1、GB5009.3、GB5009.6、GB5749、GB31637、GB/T12729.1、GB/T1534的规定。用工加水应符合GB5749的规定。选用新鲜的猪头皮。猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出用水洗净,沥干水分。将猪头皮放在火上烧去猪毛,再放进清水中清洗,用刀刮干净。

中国标准分类号:H621 正餐服务

国际标准分类号:67.020

发证机关:中华人民共和国民政部

行业分类:

标准名称:乳源猪头皮烹饪工艺规范

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