标准号T/SGCX 001—2021状态
发布时间：2021年07月05日
实施时间：2021年07月15日
南雄梅岭鹅王烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/SGCX 001—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：光鹅2500克。 料头本地大蒜50克，老姜50克，黄辣椒5克，青红辣椒各10克，辣椒干25克。 调味料精盐6克，味精5克，老抽25克，米酒150克，食用油200克，草果15克，桂皮10克，陈皮5克，清水500克。 工艺流程将光鹅洗净拆件。鹅件放镬里加入清水，飞水，捞出，用清水洗净，沥干水分。猛火烧镬，加入食用油，老姜，大蒜爆香，然后加入鹅肉进行爆炒，再加入米酒焖10分钟。焖至收干汤汁，加入青红椒块装盘即可。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：南雄梅岭鹅王烹饪工艺规范