标准号T/HHACA 007—2021状态
发布时间:2021年06月10日
实施时间:2021年06月18日
农产品地理标志 抚远鲟鱼 团体标准基本信息
标准号:T/HHACA 007—2021
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:4要求根据GB/T/12728确立的以及下列确定的术语和定义适用于本标准。4.1原辅料4.1.1抚远鲟鱼抚远鲟鱼是珍稀名贵的大型鱼类,是黑龙江流域的珍贵产品,著名的东北特产,其色泽红亮、肉质鲜美软嫩、肌间无细刺、鲜美可口,受到人们的喜爱。产品原料应符合国家农产品地理标志登记保护范围内的鳌花鱼。即:抚远县海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面。地理坐标为东经133°40′00″-135°05′20″,北纬47°25′30″-48°27′40″。抚远县海青乡、抓吉镇、通江乡、抚远镇等4个乡镇直辖水面,是鲟鱼的重要孵化生长场所,年产量15吨左右。4.1.2原料选择项目 特征形状 体长无鳞,头似梨形,吻似矛头,尾似鞭子。表面 身披5行骨板。颜色 体色背部棕灰或褐色、腹部银白。选择优质的鲟鱼(史氏鲟)作为产品主料,选择的标准如下:4.1.3食用盐应符合GB/T5461的要求。4.1.4白砂糖应符合GB/T317的要求。4.1.5味精应符合GB/T2720的要求。4.1.6植物油应符合GB/T2716的要求。4.1.7香辛料应符合GB/T15691的要求。4.1.8其他辅料应符合相应的食品标准及相关规定。4.2食品添加剂应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》之规定。4.3加工用水应符合GB/T5749的要求。4.4感官要求依据GB/T10136《食品安全国家标准动物性水产制品》相关规定,应符合表1的规定:表1感官要求:项目 要求 检验方法色泽 具有该产品应有的色彩 取适量样品置于白色瓷盘上,在自然光下观察色泽和状态,嗅气味,用温开水漱口品其滋味。滋味、气味 具有该产品正常的滋味、气味;无异味和酸败味道。 状态 具有该产品正常的形状和组织状态,无正常视力可见的外来杂质,无霉变等。 4.5理化指标理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目 指标 检测方法水分,g/100g≤ 75 GB5009.3氯化物a(以NaCL计),g/100g,≤ 6 GB5009.44铅(以Pb计),mg/kg< 1.0 GB5009.2镉(以Cd计),mg/kg,≤ 0.1 GB5009.15甲基汞(以Hg计),mg/kg,≤ 0.5 GB5009.17无机砷(以As计),mg/kg,≤ 0.1 GB5009.11铬(以Cr计),mg/kg,≤ 2.0 GB5009.123N-二甲基硝酸铵,μg/kg,≤ 4.0 GB5009.26多氯联苯b,mg/kg,≤ 0.5 GB5009.190a可先测定总汞,当总汞水平不超过甲基汞限量值时,不会测定甲基汞,否则需要测定甲基汞。b多氯联苯以PCB28,PCB52,PCB101,PCB118,PCB138,PCB153和PCB180总合计。注:其中铅严于GB2762指标。4.6致病菌限量致病菌限量应符合表3要求,表3指标项目 采样方案a及限量(若非指定,均以25g表示) 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 -- GB4789.4副溶血性弧菌 5 1 100MPN/g 1000MPN/g GB4789.7金黄色链球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g GB4789.10a样品的采样及处理应符合GB4789.1执行4.7微生物限量微生物限量应符合GB10136相关规定,表4的指标如下:项目 采样方案a及限量(除指定,均以25g表示) 检验方法 n c m M 菌落总数/(CFU/g) 5 2 5×104 105 GB4789.2大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 100 GB4789.3平板计数法a样品的采样及处理应符合GB9.1执行4.8寄生虫限量即食生制动物性水产制品应符合表5的规定。表5寄生虫指标项目 指标 检测方法吸虫囊蚴 不得检出 异尖线虫幼虫、阔节裂头绦虫裂头蚴等体积较大的虫种,可撕开肌肉、内脏后肉眼直接检查,必要时通过显微镜检查鉴定。线虫幼虫 不得检出 绦虫裂头蚴 不得检出
中国标准分类号:A051 农业专业
国际标准分类号:01.110
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:
标准名称:农产品地理标志 抚远鲟鱼 团体标准
本标准规定了抚远县鲟鱼水产制品所在地域范围、原料要求、制品制作工艺、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于抚远鲟鱼为主要原料所生产的鲟鱼系列水产制品。