标准号T/SXPP 006—2021状态
发布时间：2021年05月06日
实施时间：2021年06月01日
代县黄酒（代州黄酒）基本信息
标准号：T/SXPP 006—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：为国家非物质文化遗产（山西省级），以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料，浸泡后，蒸煮至熟透，经风冷至特定温度后，拌以大曲为糖化发酵剂，落缸，经人工开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后，转入后发酵180天以上，再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺。
中国标准分类号：C151 酒的制造
国际标准分类号：67.160.01 饮料综合
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：饮料综合
标准名称：代县黄酒（代州黄酒）
本标准规定了代县黄酒（代州黄酒）的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。本标准适用于以滹沱河流域地下水、黍米为主料，在忻州市代县境内，按照代州黄酒制作技艺酿造，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下酿造而成的代县黄酒。