标准号T/CZBXBZ 01—2021状态
发布时间：2021年03月30日
实施时间：2021年03月30日
潮州牛肉丸基本信息
标准号：T/CZBXBZ 01—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：表2理化指标项目 指标 检验方法水分(g/100g) ≤ 75.0 GB5009.3脂肪(g/100g) ≤ 12.0 GB5009.6蛋白质(g/100g) ≥ 12.0 GB5009.5淀粉(g/100g) ≤ 6.0 GB5009.95.3食品添加剂允许使用的食品添加剂种类和最大使用量应符合表3的规定。表3允许使用的食品添加剂种类和最大使用量添加剂名称 功能 最大使用量 备注三聚磷酸钠 水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂 5.0g/kg 可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计六偏磷酸钠 焦磷酸钠 碳酸氢钠 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂 按生产需要适量使用
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.120.10 肉和肉制品
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：肉和肉制品
标准名称：潮州牛肉丸
1 范围本文件规定了潮州牛肉丸的术语和定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程的食品安全控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售。本文件适用于潮州牛肉丸的生产、检验和销售。