标准号T/SXPX 003—2021状态
发布时间：2021年04月15日
实施时间：2021年04月15日
台蘑炖鸡块基本信息
标准号：T/SXPX 003—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：将切好的鸡块冷水下锅，锅开后撇去浮沫（不超过1min），捞出温水清洗备用。6.2.2炒锅上火放入花生油加入鸡块，放入八角、花椒、葱、姜、干红椒，烹入老陈醋炒香，倒入砂锅备用。6.2.3炒锅上火放入花生油、冰糖炒出糖色，加生抽、老抽、盐、胡椒粉，再加入鸡汤，调好汤汁。6.2.4将汤汁倒入砂锅内炖鸡块25min～30min后，放水发台蘑继续炖10min～15min，炖至鸡块软嫩，出锅后撒小葱花即可。台蘑炖鸡块成品见图1。
中国标准分类号：F522 食品、饮料及烟草制品专门零售
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：台蘑炖鸡块
本文件规定了台蘑炖鸡块的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以土鸡肉和台蘑为原料烹调制作的台蘑炖鸡块。