标准号T/ZZXJXH 003—2021状态
发布时间：2021年01月20日
实施时间：2021年02月28日
“卓资熏鸡”制作工艺技术规范基本信息
标准号：T/ZZXJXH 003—2021
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品
中国标准分类号：C135 屠宰及肉类加工
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：“卓资熏鸡”制作工艺技术规范
本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容。