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神农架天麻炖鸡 (T/SNJYC 005-2020)

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神农架天麻炖鸡 (T/SNJYC 005-2020)

标准号T/SNJYC 005—2020状态

发布时间:2020年12月31日

实施时间:2020年12月31日

神农架天麻炖鸡基本信息

标准号:T/SNJYC 005—2020

团体名称:中国标准化协会

主要技术内容:神农架是中国首个获得联合国教科文组织人和生物圈保护区、世界地质公园、世界遗产三大保护制度共同录入的“三冠王”名录遗产地。第三次全国中药资源普查统计,神农架有中药资源2128种,药用动物211种,药用矿物及其它31种。资源总种类占全国中药资源的1/6,占湖北省中药资源的1/2以上,《中国药典》所收藏的神农架的中药品种262个,其中植物药234个。相传神农架是华夏始祖炎帝搭架采药的地方,素有“中草药王国”的美誉。神农架森林覆盖率高,林下植物多是可以入药的道地药材,还有很多“久藏深山人未识”的神奇民间药物,如“9个一”、“18金钗”、“36还阳”、“72七”等具有民间特色的药材需要挖掘、传承和运用。从前的神农架山大林密,交通闭塞,山民看病困难,普遍形成了以药入菜、药养保健的习惯,形成了独具神农架地方特色的系列药膳,药膳饮食文化源远流长。本标准旨在突出本地食材的地域特色(如使用本地富锶山泉水、道地药材天麻等),弘扬以食疗疾的饮食养生理念,发掘神农尝百草民间中医药资源,传承神农架药膳饮食文化,以药膳标准的形式把神农架的中草药饮食文化进行传承推广。神农架盛产天麻,品质优良已核准农产品地理标志登记。《神农架揽胜》记载:在神农架的西部有座面积15平方公里的天麻山,因盛产天麻而得名,每当天麻成熟季节,药农在这里突击采挖,每年可收获数千斤天麻。1980年,中美植物联合考察队,植物学家们见到天麻山盛产众多天麻等药材,个个赞叹不已。《森林奇谈》中“天麻的故事”,记载神农架人喜欢用天麻炖老母鸡来滋补身体。本标准规定了神农架天麻炖鸡的安全要求、食材选取、制作方法、烹饪器具及盛装、感官要求等。

中国标准分类号:H629 其他餐饮业

国际标准分类号:67.020

发证机关:中华人民共和国民政部

行业分类:

标准名称:神农架天麻炖鸡

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