标准号T/YDZ7P 1—2020状态
发布时间：2020年11月30日
实施时间：2020年12月10日
大足冬菜基本信息
标准号：T/YDZ7P 1—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：4 种植技术要求4.1 自然环境4.1.1地质地貌大足冬菜产地位于四川盆地东南部，重庆市西北部，地处川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，大足行政区辖内海拔400m左右丘陵起伏缓和、沿溪河岸边分布小片平坝、山坡有小片林地的浅丘带坝区。4.1.2土壤土壤以黄壤土、冲积土、水稻土及紫色土为主，土层深厚肥沃，腐殖质与有机质含量丰富，pH值5.3～6.4，有机质含量16～26g/kg。4.1.3气候大足区属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和湿润，年平均气候17.2℃，无霜期323天，年平均降雨量1004mm，年平均日照数1279h，有效积温6133℃。4.2 品种选择选用抗性强、优质、叶大株高、高产、适应加工的优良品种。4.3 育苗场地准备选择土质疏松肥沃、保水保肥、排灌方便的土壤作苗床，苗床与大田比为1:10。苗床要深翻细耙、无大土粒，耕翻后，充分曝晒，施足有机肥，结合整地亩施2000～3000kg农家肥，50kg复合肥作基肥，精细整土。苗床宽1.2～1.4m，沟宽30cm，苗距3～6cm，垄面整平，三沟配套。4.4 播种以9～10月播种为宜，两季田种植芥菜依稻谷收割时间适时播种，较耐高温的早熟品种可适当早播，而抽薹迟的晚熟品种可适当晚播。4.5 整地移栽4.5.1 大田准备选择土地肥沃、保水保肥性好的田块，整地前施粪肥或厩肥，深耕晒垡、熟化土壤，作深沟高畦，一般畦宽1.2～1.4m，沟深度25～30cm。4.5.2 定植移栽一般苗龄为30天左右、幼苗5～6片真叶、苗高12～15cm时定植，一般株行距为40cm×33cm，定植14～15株每平方米。移栽时去除病株虫株，栽大苗壮苗。定植时防止伤根、根群扭曲、悬空，定植后要浇足定根水，提高定植成活率。4.6 田间管理4.6.1 肥水管理定植后2～3天再浇水，生长期保持土壤湿润，避免忽干忽湿，搞好排水工作。栽培地要施足基肥，结合整地每亩施农家肥2000～3000kg、复合肥50kg（或过磷酸钙25kg，氮素肥料10kg），充分与土壤混合。生长期内可追肥4～5次，追肥以有机肥为主，结合施氮肥、磷钾肥等，每亩依次追施尿素3～15kg对腐熟的稀粪水，要求先淡后浓，并及时浇水、施肥。采收前15天停止灌溉、施肥和喷撒农药。4.6.2 肥水禁用原则禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学和生物肥料，禁止使用重金属含量超标的肥料，禁止使用未腐熟的人畜尿粪等垃圾肥。4.6.3 中耕除草封行之前进行中耕除草，清除田间杂草，追肥期间结合中耕除草。4.7 采收一般在2-3月开始采收，菜尖达到3～4寸方可采收。选择未抽薹、生长健状、大小一致的芥菜，剔除老、黄、烂叶和霉变叶，修整后及时加工。5 加工工艺流程选料--整形--上架晾晒--二次整形--揉菜--堆码沥水--装坛--封口--发酵后熟--成品注：*发酵后熟时间不低于36个月。6 品质要求6.1.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目 要求 色泽 褐色或乌褐色，有光泽。 状态 无霉变、无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物 气味和滋味 具有本品特有的浓郁香气和酯香，无异味，味鲜美。 检验方法：将适量试样置于白瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。6.1.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 检验方法总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤ 2.5 GB/T5009.54氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）≥ 0.2 GB5009.2356.1.3 微生物指标6.1.3.1 大肠菌群限量应符合GB2714的规定。6.1.3.2 致病菌限量6.1.3.2.1 预包装产品致病菌限量应符合GB29921即食果蔬制品（含酱腌菜类）的规定。6.1.3.2.2 散装产品致病菌限量应符合表3的规定。表3 致病菌限量项目 限量 检验方法沙门氏菌 不得检出 GB4789.4金黄色葡萄球菌 不得检出 GB4789.106.1.4 污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定及相关公告的规定。6.1.5 农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763及相关公告的规定。
中国标准分类号：A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植
国际标准分类号：65.020.20 植物栽培
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：植物栽培
标准名称：大足冬菜
本文件规定了大足冬菜的术语与定义、种植技术要求、加工工艺流程、品质要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于大足冬菜的种植和加工。