标准号T/FZYBXH 001—2020状态
发布时间：2020年08月11日
实施时间：2020年08月25日
丰镇月饼基本信息
标准号：T/FZYBXH 001—2020
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：5.3 理化指标理化指标应符合表4的规定。表4 理化指标项目 指标干燥失重/（%）≤ 28脂肪/（%）≤ 25总糖（以葡萄糖计）/（%）≤ 35馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目) 35酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤ 5过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤ 0.255.4 污染物限量按照GB2762的规定执行。5.5 微生物限量按照GB7099的规定执行。5.6 食品添加剂5.6.1 食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.6.2 食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB2760的规定。5.7 净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量检验检疫总局令第75号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。5.8 生产及销售要求应符合GB/T23812的规定。6 检验方法6.1 感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2 理化指标检验理化指标的检验须符合以下相关标准：——干燥失重的检验按GB5009.3中规定的方法测定；——脂肪检验按GB5009.6中规定的方法测定；——总糖检验按GB/T23780规定的方法测定；——酸价检验按GB5009.229规定的方法测定；——过氧化值检验按GB5009.227规定的方法测定；——馅含量检验按GB/T23780规定的方法测定。6.3 污染物的检验本标准5.4中规定项目的检验方法按GB2762的规定执行。6.4 微生物的检验本标准5.5中规定项目的检验方法按GB7099的规定执行。6.5 净含量检验应执行JJF1070的规定。
中国标准分类号：C141 焙烤食品制造
国际标准分类号：01.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：丰镇月饼