标准号T/DAHEB 007—2020状态
发布时间:2020年08月20日
实施时间:2020年09月20日
活性蛋白牛乳(牛奶)基本信息
标准号:T/DAHEB 007—2020
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:4.1 原料要求生乳应符合GB19301的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目 要求 检验方法色泽 呈乳白色或微黄色。 取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味,用温开水漱口,品尝滋味。滋味、气味 具有乳固有的香味,无异味。 组织状态 呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 检验方法脂肪a/(g/100g)≥ 3.4 GB5009.6蛋白质/(g/100g)≥ 3.2 GB5009.5非脂乳固体/(g/100g)≥ 8.1 GB5413.39酸度/(oΤ) 12~18 GB5009.239a仅适用于全脂产品。4.4 热敏感和生物活性物质指标应符合表3的规定。表3 热敏感和生物活性物质指标项目 指标 检验方法 低温活性蛋白牛乳(牛奶) 常温活性蛋白牛乳(牛奶) 糠氨酸b/(mg/100g蛋白质)≤ 18 60 NY/T939α-乳白蛋白/(mg/L)≥ 900 500 附录Aβ-乳球蛋白/(mg/L)≥ 2500 1000 附录A乳铁蛋白/(mg/L)≥ 20 — 附录Bb指标应至少每15批次检测一次,在产品保质期内采样并测定。4.5 微生物指标4.5.1 常温活性蛋白牛乳(牛奶)应符合商业无菌的要求,按GB4789.26规定的方法检验。4.5.2 低温活性蛋白牛乳(牛奶)应符合表4的规定。表4 微生物指标项目 采用方案c及限量(若非指定,均以CFU/mL表示) 检验方法 n c m M 菌落总数 5 1 5000 10000 GB4789.2大肠菌群 5 1 1 5 GB4789.3平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25mL — GB4789.4金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL — GB4789.10定性检验c样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。4.6 污染物限量应符合表5的规定。表5 污染物限量项目 指标 检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg)≤ 0.05 GB5009.12总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤ 0.01 GB5009.17总砷(以As计)/(mg/kg)≤ 0.1 GB5009.11铬(以Cr计)/(mg/kg)≤ 0.3 GB5009.123亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)≤ 0.4 GB5009.334.7 真菌毒素限量应符合表6的规定。表6 真菌毒素限量项目 指标 检验方法黄曲霉毒素M1/(μg/kg)≤ 0.5 GB5009.244.8 净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF1070规定进行。
中国标准分类号:C144 乳制品制造
国际标准分类号:67.100.01 奶和奶制品综合
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:奶和奶制品综合
标准名称:活性蛋白牛乳(牛奶)
本标准规定了活性蛋白牛乳(牛奶)的定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标识、包装、贮存和运输。