标准号T/YMCA 004—2019状态
发布时间：2019年12月18日
实施时间：2019年12月18日
淮扬八大碗制作技艺基本信息
标准号：T/YMCA 004—2019
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。淮扬八大碗席单较多。本标准以盐城八大碗土膘席席单为例。烩土膘、大鸡抱小鸡、糯米肉圆、萝卜烧淡菜、涨蛋糕、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼（鲫鱼）。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.020
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：淮扬八大碗制作技艺
本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。