标准号GB 5009.227-2016状态
发布于：2016-08-31
实施于：2017-03-01
食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定基本信息
标准号：GB 5009.227-2016
英文名称：Method for analysis of hygienic standard of edible oils
代替标准：替代GB/T 5009.37-2003中的“4.2 过氧化值”部分;GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定;SN/T 0801.3-2011 出口动植物油脂过氧化值检验方法
本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法:滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0G/100G~0.38G/100G。本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。