标准号DB53/T 1078-2021状态
发布于：2021-12-10
实施于：2022-03-10
状态：现行
宣威火腿生产技术规程
标准号：DB53/T 1078-2021
中国标准分类号：X22
国际标准分类号：067.120.10
批准发布部门：云南省市场监督管理局
行业分类：农、林、牧、渔业
符稳玺、范美刚、邵廷吉、吴艳平、邱臣云、廖国周、李波、田有松、陆艺、浦恩勇、管升阔、陈阳
宣威火腿产业服务中心、宣威市农业农村局、宣威市市场监督管理局、云南农业大学、宣威火腿行业协会、宣威市浦记火腿食品有限公司、宣威市荣升火腿有限责任公司、云南宣威火腿集团有限责任公司
本文件规定了宣威火腿生产的术语和定义、宣威火腿猪种、鲜腿加工、原腿制作、宣威火腿深加工工艺。
本文件适用于地理标志产品保护范围内的宣威火腿生产加工。