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渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范 (DB50/T 439-2012)

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标准号DB50/T 439-2012状态

发布于:2012-03-25

实施于:2012-06-01

状态:现行

渝菜 清炖牛尾汤烹饪技术规范

标准号:DB50/T 439-2012

中国标准分类号:X01

国际标准分类号:67.040

批准发布部门:重庆市质量技术监督局

行业分类:住宿和餐饮业

秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、胡学文、张华

重庆市烹饪协会

本标准规定了清炖牛尾汤的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于清炖牛尾汤的加工烹制。

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