标准号DB14/T 1879-2019状态
发布于：2019-06-15
实施于：2019-08-25
状态：现行
山西什锦火锅制作规范基本信息
标准号：DB14/T 1879-2019
制修订：制定
中国标准分类号：X11
国际标准分类号：67.020
技术归口：山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门：山西省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
本标准规定了山西什锦火锅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于晋菜系列传统工艺加工烹制的山西什锦火锅。