中国经典川点工艺规范 (DB51/T 2378-2017)

标准号DB51/T 2378-2017状态

发布于：2017-07-13

实施于：2017-08-01

状态：现行

中国经典川点工艺规范基本信息

标准号：DB51/T 2378-2017

制修订：制定

中国标准分类号：X04

国际标准分类号：67.050

技术归口：四川省商务厅

批准发布部门：四川省质量技术监督局

行业分类：住宿和餐饮业

标准类别：方法标准

本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。 本标准适用于经典川点的制作。