膜分离前采用冷冻工艺提高酒液稳定性
酒液在较低的温度下维持一定的时间，则酒体中化学物质饱和溶解度下降，影响酒体稳定性的物质析出，凝聚现象会加速、加剧，使得大量原先比较小的凝聚核及其凝聚颗粒急速增生长大，因此更能发挥膜分离的作用而被除去，通过膜分离后使酒的溶胶体系更加稳定。
后来当酒温度上升，胶体颗粒逆向溶解，颗粒变得更加小，酒体更加稳定。日后若遇低温，酒体中又会因饱和溶解度变小，发生凝聚过程，但相对膜分离前凝聚核及其凝聚颗粒大量减少，酒体内溶物浓度减小，颗粒凝聚的速度大大降低，所以不易再次发生混浊沉淀现象。这就是膜分离和冷冻膜分离黄酒提高非生物稳定性的化学物理机理。