餐饮建筑设计的厨房布局形式和特点有哪些

餐饮建筑设计的厨房布局形式和特点有哪些？

封闭式：餐厅与厨房之间用完全分隔开。厨房整个加工过程呈封闭状态，这是西餐厨房及大部分中餐厨房用得最多的形式。

半封闭式：露出厨房的一部分，使客人能看到特色的烹调和加工技艺，活跃气氛。经营者将厨房的某一部分暴露，使顾客能看到有特色的烹调和加工工艺，以活跃气氛，增加情趣。

开放式：把烹制过程完全显露在顾客面前，现制现吃，气氛亲切。有些小吃店，如南方的面馆、粥店等，直接把烹制过程线路在顾客面前，现吃现制。