标准号T/GZSX 014—2018状态
发布时间：2018年11月15日
实施时间：2018年12月30日
豆豉基本信息
标准号：T/GZSX 014—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉 团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0 ≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0
中国标准分类号：C146 调味品、发酵制品制造
国际标准分类号：67.060
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：豆豉
本标准规定了豆豉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州省内生产的豆豉。