标准号T/CZSPTXH 018—2018状态
发布时间：2018年09月15日
实施时间：2018年09月15日
潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范基本信息
标准号：T/CZSPTXH 018—2018
团体名称：中国标准化协会
主要技术内容：7 制作工艺7.1 将蕃薯叶撕筋洗净，放入已加入纯碱2g的开水中猛火煮2min～3min（保持蕃薯叶青绿色）捞起，用清水冲去碱味后，挤干水分，用刀剁碎。7.2 将草菇去蒂浸洗干净，加入鸡油、上汤150mL、精盐、味精放上瘦肉，入蒸笼中火蒸30min取出，去掉瘦肉，汁泌出待用。
中国标准分类号：H621 正餐服务
国际标准分类号：67.040
发证机关：中华人民共和国民政部
行业分类：
标准名称：潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范
本标准规定了潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 护国菜羹。