标准号T/CCAA 0011—2014状态
发布时间:2014年04月01日
实施时间:2014年04月01日
食品安全管理体系 味精生产企业要求基本信息
标准号:T/CCAA 0011—2014
团体名称:中国标准化协会
主要技术内容:为提高我国味精行业食品安全水平和味精行业市场竞争力、保障人民身体健康,本技术要求从我国味精企业食品安全存在的关键问题入手,采取自主创新和积极引进并重的原则,结合味精企业的生产特点,针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等,提出了建立我国味精生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于味精生产企业在生产加工过程方面的差异,为确保产品安全,除在高风险产品控制中所应关注的一些通用要求外,本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、清洗等加工过程的控制,强调组织在生产加工过程中的化学和生物危害控制;突出合理制定工艺与技术,加强生产过程监测及环境卫生的控制对于食品安全的重要性,确保最终消费者食用安全。
中国标准分类号:C146 调味品、发酵制品制造
国际标准分类号:03.120.10 质量管理和质量保证
发证机关:中华人民共和国民政部
行业分类:质量管理和质量保证
标准名称:食品安全管理体系 味精生产企业要求
本技术要求规定了味精生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回。本技术要求配合 GB/T 22000 以适用于味精生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本文件用于认证目的时,应与 GB/T22000 一起使用。