标准号T/SXPX 051-2024状态
发布日期：2024年12月23日
实施日期：2025年02月23日
放心文明食堂量化分级评定规范基本信息
标准编号：T/SXPX 051—2024
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
起草人：冯守瑞、王中华、李婵娟、高德庆、刘丽滇、贾豪、马小静、李晨伟、胡丽娜、李付平、冯小军
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、并州饭店
范围：本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的基本要求，以及放心文明食堂采购、加工、消杀管理和服务规范。本文件适用于集中用餐服务单位在保证食品安全的前提下，推进反餐饮浪费、改善经营环境、提升服务品质、提高管理水平、共创文明餐桌遵守的放心文明食堂建设。
内容概括：5.1 建章立制5.2 人员管理5.3 环境要求5.4 原料控制5.5 加工制作5.6 清洗消毒5.7 餐厨垃圾的处理5.8 有害生物防治……