标准号T/GZYZC 088-2024状态
发布日期：2024年12月18日
实施日期：2024年12月21日
贵州小吃 金州三合汤基本信息
标准编号：T/GZYZC 088—2024
英文标题：Jinzhou Triple Soup_Guizhou Snack
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
起草人：王利君、孙武山、冯云、李正光、杨欢欢、吴茂钊、夏雪、李翌婼、滕永军、 张正、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、任艳玲、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、刘海风、 潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁 飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿
起草单位：贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技 术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促 进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州圭鑫酒 店管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公 司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州省吴茂钊 技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
内容概括：6制作工艺6.1初加工6.1.1选用新鲜的猪脚用燎火烧焦茸毛并浸泡洗净,备用。6.1.2白芸豆提前要用清水浸泡。6.1.3猪脚斩成小块状，入沸水锅中焯水捞出，用……