标准号T/ZSSP 0030-2024状态
发布日期：2024年12月16日
实施日期：2024年12月16日
脆肉罗非鱼深加工技术规程基本信息
标准编号：T/ZSSP 0030—2024
英文标题：Crisp tilapia deep-processed products
国际标准分类号：65.150
国民经济分类：A054 渔业专业及辅助性活动
起草人：中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山市食品药品审评 认证中心、中山市阜沙镇农业服务中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、广东优配供应链管理有 限公司、中山火炬高技术产业开发区食品药品监督所、中山市东区街道食品药品监督所。
起草单位：刘霭莎、郑萍、陈锋、林沛棠、张延杰、龚启宙、吴燕燕、梁少文、区国韬、张石 丰、余丽娜、黄露、普昕瑞、吴洁伊、洪泳琪、胡志高。
范围：本文件规定了脆肉罗非鱼深加工技术规程的术语和定义、基本条件、原辅料及添加剂要求、原料入厂检验、深加工技术流程要求、标签、标志、称重包装、运输、贮存及溯源管理。本文件适用于以脆肉罗非鱼为主要原料的产品深加工技术规程。
内容概括：7 深加工技术流程要求7.1 鱼肉处理鱼肉处理应按照表1的要求表1鱼肉处理流程 技术要求杀鱼 将鲜活的脆肉罗非鱼采用头部敲击法致死放血 放血时，在操作台上用利刃……