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本文件界定了广西老友酱的术语和定义，确立了广西老友酱加工的程序，规定了主料、辅料选择、预处理、调味熟制、热灌装、杀菌、外包装等工艺各阶段的操作指示以及成品感官的要求，描述了加工过程信息的追溯方法。
本文件适用于广西老友酱的加工。
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